加古川市,洋食,ハンバーグ

この野菜は、プチヴェールと言います。今回は宮脇さんが持ってきてくれました。


プチヴェール(Petit vert)はフランス語で「小さな緑」を意味しています。
ケールと芽キャベツの掛け合わせから生まれてきました。


ここ数年、プチヴェールも気に入っていまして お店でよく使用している野菜の一つです。一つの大きさはピンポン玉くらいだと思ってください。湯がくと色もグンと良くなります。 実はこの野菜、栄養素もバツグンです。


プチヴェール1990年に増田採種場(静岡県)が開発したアブラナ科の野菜です。歴史がまだまだ浅いですが、この野菜の栄養素が素晴らしいです。後発組ならではの良さだと個人的に思っています。





プチヴェールは、栄養がいっぱいです。

◆ビタミンC、ビタミンE(酸化力を抑えて、動脈硬化、皮膚や血管の老化を防ぎ免疫力を高める)
◆カリウム (疲労回復や利尿作用、高血圧の予防)
◆カルシウムやリン(骨や歯を構成するのに必要なミネラル)
◆葉酸 (貧血を予防し、細胞の生まれ変わりや、新しい赤血球をつくり出す)
◆葉緑素(クロロフィル) 植物の成分ですが、ヘモグロビンの中心構造と似た構造をしているので「緑の血液」といわれてます。

 まだまだあるのですが、大体の主要栄養素だと思っていただければと思います。






ステーキ


こちらの野菜は、本倉農園の本倉さんに毎年お願いしている、白菜の菜花です。 
特徴は、よく売られている菜花よりだんぜん柔らかく、自然な食べ応えもあり、どこかで白菜を主張してくれているところです。

あと、通常では売られていません。浅めにボイルすると 美味しさの威力を発揮してくれる野菜です。
メイン食材との付け合わせに重宝しています。