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体長60センチある白身の高級魚『コチ』をお魚料理にアレンジしてお出ししてみました。


身は白身でタンパクなのですが、身に入っている骨が強烈にかたいので大変苦労しました。


時期的には、ヒラメの味が落ちてくる春から夏までが旬のピークの魚です。





食べるのはあっという間なのですが手間がどうしてもかかってきます。


でも、刺激的で美味しいですし、面白かったです。


ぼくの場合は、ソテーしました。お魚を良くご存じのお客様にはご好評でした。


また、チャレンジしてみます。