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【兵庫県加古川市】ステーキ・洋食レストラン、TANTO屋です。 

カテゴリ:加古川洋食

秋です。

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もうすぐ10月です。


味覚の秋をご堪能していただけるよう、務めてまいります。






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オクラは、花が咲いたあと


上に向かって大きくなっていきます。


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今年、はじめて作ってみたのですが


花がこんなに綺麗だとは思いませんでした。

TANTO屋の今週の予定です。

お世話になっております。



明日11日の祝日(建国記念の日)は



通常ランチ営業をしております。



12日の水曜日は、お店の工事のため



お休みさせていただきます。ご了承くださいませ。



このゆっくりしている時期に、どうしても



しておきたい部分がありました。



12日からは、当店の通常日程通りの営業となります。



どうぞ、よろしくお願い申し上げます。




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兵庫県加古川市 ステーキ・洋食のTANTO屋からの新年のご挨拶です。


新年明けまして、おめでとうございます


昨年度は、御愛好頂きまして 誠に有難うございました。


本年も、どうぞよろしくお願い申し上げます。


初詣はもう行かれたでしょうか。 今年は京都で初詣に行きました。とにかく人でいっぱいでした。


僕は歴史が好きなので、京都を歩いているとすぐに何かの記念の碑が存在するのでなかなか前に進めません。


歴史が地層のように重なってあるので、好きな方はなかなか前に進めない方もいらっしゃるのではないでしょうか?



すみません、TANTO屋のお話に戻します。


今年は、さっそくグランドメニューからリニューアルを開始します。


お店のいたるところに手を入れていきますので、色々変化することもあると思います。


どうぞ、よろしくお願い申し上げます。


来年から、TANTO屋のグランドメニューが変わります。

前から色々考えてたことなのですが、TANTO屋のグランドメニューを変えようと思っています。

僕は、このお店をずっと継続していくつもりなので小手先のテクニックで出来るような料理ではなくて

深みの味のある料理を置いている洋食屋にしていきたいと思っています。

今現在、メニューを考案中ですが、下書きはほぼ80%、完成しています。

前からノートにとっていたものからひっぱりだしたり、ごそごそとしています。

僕の場合、メニュー変更の時はいつも、10回くらいはやり直します。

結果、そうなってしまうので時間がかかってイライラしたりするときも正直あります。

80%から100%に持っていく時が、いちばん神経を使い、時間が過ぎてゆくのが

とても早くなります。こればかりは、得意になれないような気がしますがその先には

新しい料理が待っているので、がんばって乗り切りたいと思います。


昔、お世話になっていたイタリアンのシェフがある日、事務所でメニューを考えておられました。

そのお店は、お一人様1万円以上するコースが二つあって、二週間ですべて総入れ替えでしかもすべてイタリア語でした。
一般のレストランで厨房スタッフが常時11人いるようなお店だったのですが、シェフのメニュー作りが個性的で、今でも印象に深く残っています。

ずっとなにか一人でしゃべっていて、その時たまたまシェフの近くにいた僕は、その言葉を理解しようとして
掃除をしているふりをして接近していきました。(笑)

そしたら、やっぱり。。案の定。。すぐにシェフにばれまして、一瞬目が合いました。

ぼくは、硬直状態になったのですが、いきなりシェフが『おれがメニューを考えている時は、すごく変わっているように思われる。けど、気にするな。』と言われました。

あの時の自分は何も頭には思い浮かばなかったのですが、今は自分があの時のシェフの立場と一緒といえばおこがましいですが、メニューを考えているので、痛いほど気持ちが分かります。

急に懐かしくなって長々となってしまいましたが、今のメニューでお客様から特に支持されている部分はしっかりと残すつもりです。そして、新しいメニューを楽しみにしててください。











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プロフィール
名前:ステーキ・洋食のTANTO屋
創業:創業19年目
お店:ステーキ・洋食全般
一言:よろしくお願い致します。
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