まず、『ドリア』というメニューは、日本で誕生したということをご存じでしょうか？
海外にはないメニューなのですね。ドリアは言うならば「ご飯のグラタン」とも言えます。
材料(２人前)
無頭エビ(殻をとったもので、２１－２５サイズ) １２尾
玉葱(Ｍサイズ) 半分
マッシュルーム ２個
ホワイトソース １００ｇ
牛乳 ９０～１００ｇ
バターライス ４００ｇ
シュレッドチーズ ６０ｇ
パン粉・高級サラダ油・バター 適量
塩・胡椒 各適量
作り方
①玉ねぎは一センチ角に切ります。マッシュルームは縦半分に切り、薄切りにします。エビは塩小さじ２分の一
胡椒をします。フライパンにバターを少量熱して、エビを中火で軽く焼きます。
② ①のエビを取り出し、同じフライパンにサラダ油を少量熱し、①の玉ねぎ・マッシュルームを中火で炒め て塩ひとつまみ・胡椒をします。
③厚手の鍋にホワイトソースと牛乳を入れて火をかけ、混ぜながら滑らかにしてゆきます。それを②に加えて
全体を混ぜ合わせて塩・胡椒で味を整えます。
④器にバターを塗ってバターライスを敷き、③をかけて①のエビを並べます。チーズとパン粉をふって、オーブントースターで焼き色がつくまで焼きます。
以上で美味しいエビドリアの完成です。
応用としまして、バターライスを薄めのケチャップライスにしても美味しいです。ＴＡＮＴＯ屋では、ケチャップライスです。野菜をとりたいときは、軽くボイルした青味(ほうれん草・小松菜・菜花・ブロッコリーなど)を入れても美味しいですが、入れすぎると味のバランスが崩れがちになりますので、適量がベストです。 オーブントースターで手軽にできるのもメリットですね。
