こちらが、『アレッタ』という野菜です。
俯瞰で眺めてみますと、どことなくスティックブロッコリーに似ています。
最近、野菜売り場などで「アレッタ」という名前を見かけることはありませんか？
「ブロッコリーとケールを掛け合わせて作られた新しい野菜」として注目を集めているアレッタについて、今回はその歴史や栄養、美味しい食べ方までをプロの目線で解説します。
アレッタの歴史と名前の由来
アレッタは三重県で開発され、2015年に初出荷された比較的新しい品種です。
名前の由来は、ブロッコリーの原産地である「イタリア」と、ケールの原産地である「トルコ」を組み合わせたものと言われています。また、開発地である三重県にちなんで「三重菜」や「三重菜花」という名前で呼ばれることもあります。
アレッタの特徴と味わい
アレッタの最大の特徴は、茎・葉・つぼみと「全草」を食べられることです。
ケールのような栄養価を持ちながら、苦みが少なく、甘みが強いのが魅力です。
実際に調理して食べてみた感覚としては、葉の部分よりも「茎の部分」にしっかりとした甘みを感じます。葉もカーボロネロ（黒キャベツ）ほど堅くなく、歯触りが優しいので、生食から炒め物、和え物、パスタ、スムージーまで幅広い料理に活躍してくれます。際立ったクセがないため、どんな料理にも馴染みやすいのが特徴です。
アレッタの旬はいつ？
アレッタは冬野菜であり、収穫時期は11月〜4月頃です。特に甘みが増し、葉が柔らかくなる2月〜3月が収穫のピークとされています。この時期のアレッタは特におすすめです。
栄養満点！アレッタに含まれる成分
アレッタは、ブロッコリーとケールの栄養素を両方兼ね備えた「スーパーフード」とも呼べる存在です。主な栄養素は以下の通りです。
- カロテン：ブロッコリーの約3倍。美肌効果や皮膚の健康維持に。
- ビタミンK：骨粗しょう症の予防に。
- ビタミンC：免疫力を高め、風邪予防に。
- ナイアシン：神経系の働きをサポート。
- カルシウム：骨や歯の形成に。
- 食物繊維：便秘解消や血糖値のコントロールに。
プロのまとめ
アレッタはまだ流通量が少ない野菜ですが、もし見かけたらぜひ一度試してみてください。
当店でもメニューに取り入れていますが、料理によっては主役にも脇役にもなれる、非常に使い勝手の良い野菜です。
おいしさと栄養を同時に楽しめるアレッタで、毎日の食卓を彩ってみませんか？
