TANTO屋　リニューアルのお知らせ

久しぶりの投稿です。今日は凄く暖かくて、服装に困りました。年明けの営業から、温まる煮物系のお料理がよくオーダーされました。シンプルな水に、色々な食材のうまみが溶け合って複雑な味になり、それがまとまっ…

久しぶりに、『カタラーナ』を作ってみました。カタラーナ自体、昔からあるデザートです。しかし、最近では、真逆の食感である『とろけるプリン』がかなりのシェアを占めていました。でも、不思議なもので　全く逆…

現在の『洋食のTANTO屋』のメニューになってから、５年以上になると思いますが、それまでは試行錯誤の連続でした。アラカルトメニューばかりの時もあったりしましたが、やはり、個人店ですのでメニュー数にも限界…

僕は基本、調理道具は一度気に入ると、壊れてもリペアして使う派です。ずっと使用していると、手に馴染んできます。購入したときには分からなかったポイントが分かってきます。それが分かってくると、もう手放せな…

これからだんだんと暖かくなってきそうです。食材的にも、色々と楽しみです。最近、鋳物のフライパンに凝っています。はじめは、暴れ馬のように感じていたのですが最近は、少しだけ言うことを聞いてくれだしたよう…